Natri Citrat

Natri Citrate, có tên khoa học là Natri 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, là muối natri của axit citric. Nó có sẵn ở nhiều dạng khác nhau, chủ yếu là monosodium citrate, dinatri citrate, và dạng phổ biến và linh hoạt nhất là trinatri citrate dihydrat (C6H5Na3O7·2H2O). Bột hoặc hạt kết tinh màu trắng này nổi tiếng vì khả năng hòa tan tuyệt vời trong nước, vị mặn nhẹ và tính chất không độc hại. Là một hợp chất đa chức năng có nguồn gốc từ axit tự nhiên, nó có vai trò không thể thiếu trong các lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm và công nghiệp, đóng vai trò là chất đệm, chất cô lập, chất nhũ hóa và chất ổn định.